炖番茄牛肉怎么做好吃又烂 2011贺州市程馥苑推荐文章
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?方法：∠? 1.将牛羊肉用刀切成片，用盐和米酒稍微腌一下，加少量淀粉水让肉溶化，然后抓一点鸡蛋液搅拌，最后用d用淀粉粘住它。
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，姜蒜切末备用
?3。将锅烧热，倒入适量的油。当温度达到80%时，快速炒鸡蛋。煮熟后，立即启动锅。不要炒太多。
4.锅不用洗，把残渣清理干净，锅里多倒点油，烧热到50%热，加入腌好的牛肉滑到八十细，捞出，控油，补水排水
5.倒入牛羊肉的油，留少量底油，爆香葱姜
6. 开火将番茄炒约三分钟，然后加入番茄酱、糖、盐翻炒片刻，直至番茄变得松散呈糊状
7. 加入煎好的鸡蛋，然后用大火炒匀牛羊肉，再炒一分钟左右
8.最后看看汤浓稠了多少加上一些肉汁，使整道菜有点粘即可上桌∠小贴士：
牛羊肉的腌制
牛肉怎么腌制呢，最好不要直接往肉里放苏打水，这样会不均匀，效果也不是很好。正确的做法是把所有腌制好的猪肉调料包括水放在一起搅拌均匀，然后一点一点地加入到肉里。放入其中，待牛羊肉完全消化后，最后加入少量蛋液和干淀粉搅拌，目的是加一层壳，避免吐水，然后用食用油封口，放入使用前在冰箱中冷藏两小时。一般来说，据说一公斤牛肉加水四两。为了控制成本，一些餐馆会想方设法添加大量的水。这样出来的牛羊肉看起来会很圆，但口感和味道却很欠缺。嫩得像水豆腐一样，吃不出味道根本不吃牛肉或羊肉。就像一只每月都卖完的肉食鸡。它平淡无味。再嫩，也还是有一定的嫩度的。
注意的话，把西红柿烫一下，去皮。当我一个人在家时，我通常不会剥皮。我是个说话粗鲁的人，所以我不怕这个。生鸡蛋不要煎得太过，否则会失去嫩度。
牛肉抹油的时候不要让全熟，因为后面还要炒，所以78%左右就可以了，不然放着就老了。
今天的西红柿不太好吃。有时炒的时候有汤，有时炒久了就没有汤了。因此，这要视情况而定。如果汤太多，就不需要加水。如果没有汤，一定要加几滴水。
做这道家常小菜时，一定要注意牛肉的熟度和腌制方法。这些两种解决方案都是合适的。那就按照我的方法来做吧。番茄炖牛肉非常美味，绝对让你还想再吃一次。
番茄牛肉怎么做？
